Receta de kabab de dahi

De Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Si no tienes yogur escurrido, prepáralo primero: coloca un colador sobre un bol grande y hondo y fórralo con muselina fina o gasa. Vierte el yogur, junta los bordes del paño y exprime para eliminar el suero.
2. Coloca 2 o 3 boles pesados o un objeto pesado encima del yogur y refrigera entre 12 y 14 horas, hasta que el suero haya drenado al bol y la cuajada esté firme.
3. Desmenuza el paneer en un bol de mezclar y añade el yogur escurrido.
4. Añade el jengibre, el ajo, el chile, el garam masala, las cebollas, los anacardos y las hojas de cilantro, y mezcla hasta obtener una masa que no se pegue. Si aún está pegajosa, añade más pan rallado.
5. Divide la masa en bolitas de igual tamaño y aplánalas.
6. Reboza cada una en besan u otra harina, sacude el exceso y deja reposar entre 5 y 7 minutos.
7. Calienta el aceite para freír a poca profundidad. Para comprobarlo, deja caer un poco de la mezcla: debe chisporrotear y subir sin dorarse.
8. Baja los kabab al aceite de uno en uno a fuego medio. Déjalos sin tocar unos minutos, luego dales la vuelta cuando un lado esté dorado y fríe el otro.
9. Fríelos por tandas hasta que estén dorados y crujientes por todos los lados.
10. Sirve calientes con cilantro, chutney verde o de menta.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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