Ricetta dei kebab di dahi | Dahi ke kabab | Come fare i kebab di yogurt cagliato

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Se non avete lo yogurt sgocciolato, preparatelo prima: appoggiate un colino su una ciotola capiente e foderatelo con una garza sottile o una tela per formaggio. Versate lo yogurt, raccogliete i bordi del panno e strizzatelo per eliminare il siero.
2. Appoggiate sopra lo yogurt 2-3 ciotole pesanti o un oggetto pesante, quindi mettete in frigo per 12-14 ore, finché il siero non è sceso nella ciotola e lo yogurt non è sodo.
3. Sbriciolate il paneer in una ciotola e aggiungete lo yogurt sgocciolato.
4. Aggiungete zenzero, aglio, peperoncino, garam masala, cipolle, anacardi e foglie di coriandolo, e impastate fino a ottenere un impasto non appiccicoso. Se è ancora appiccicoso, aggiungete altro pangrattato.
5. Dividete l'impasto in palline di uguale grandezza e appiattitele.
6. Passate ogni pallina nel besan o in un'altra farina, scuotetela per eliminare l'eccesso e lasciate riposare 5-7 minuti.
7. Scaldate l'olio per una frittura poco profonda. Per verificare la temperatura, fate cadere un pezzetto di impasto: deve sfrigolare e salire a galla senza scurirsi.
8. Immergete i kebab uno alla volta nell'olio a fuoco medio. Non toccateli per qualche minuto, poi giratели quando un lato è dorato e friggete anche l'altro.
9. Friggete a piccoli gruppi finché non sono dorati e croccanti da tutti i lati.
10. Servite caldi con chutney di coriandolo, verde o alla menta.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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