Receita de kabab de dahi

Por Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Se não tiver coalhada firme, prepare-a primeiro: apoie uma peneira sobre uma tigela grande e funda e forre com musselina fina ou tecido de queijo. Despeje o iogurte, junte as pontas do pano e esprema para retirar o soro.
2. Coloque 2 a 3 tigelas pesadas ou um objeto pesado sobre o iogurte e leve à geladeira por 12 a 14 horas, até o soro escorrer para a tigela e a coalhada ficar firme.
3. Desfarele o paneer em uma tigela para misturar e adicione a coalhada firme.
4. Adicione o gengibre, o alho, a pimenta, o garam masala, as cebolas, os cajus e as folhas de coentro, e misture até obter uma massa que não grude. Se ainda estiver pegajosa, adicione mais farinha de rosca.
5. Divida a massa em bolinhas iguais e achate cada uma.
6. Passe cada uma em besan ou outra farinha, sacuda o excesso e deixe descansar por 5 a 7 minutos.
7. Aqueça o óleo para fritura rasa. Para testar, coloque um pequeno pedaço da mistura: deve chiar e subir sem dourar.
8. Coloque os kababs no óleo um de cada vez em fogo médio. Deixe sem mexer por alguns minutos, depois vire quando um lado estiver dourado e frite o outro.
9. Frite em porções até ficarem dourados e crocantes dos dois lados.
10. Sirva quente com chutney de coentro, verde ou de hortelã.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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