Kebabs de dahi | Recette parfaite avec astuces | दही के कबाब मुंह में घुलने वाले | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez une grande passoire sur une casserole, tapissez-la d'une mousseline et versez-y le yaourt (curd). Soulevez la mousseline, pressez doucement pour retirer l'eau en trop, puis tordez-la, remettez-la dans la passoire et posez un poids dessus.
2. Laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit, idéalement 8 à 12 heures.
3. Transférez le yaourt égoutté dans un grand bol et réservez.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde. Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit presque doré clair, puis retirez-le et égouttez-le sur du papier absorbant.
5. Dans la même huile, faites frire les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient dorées clair, puis transférez-les dans un bol.
6. Une fois l'oignon et les noix de cajou refroidis, hachez-les grossièrement et ajoutez-les au yaourt égoutté avec les autres ingrédients du mélange. Mélangez bien à la spatule. Ajoutez de la chapelure si le mélange manque de liant.
7. Formez de petites portions en boules et aplatissez-les légèrement. Enrobez chaque kebab de chapelure.
8. Faites frire dans l'huile chaude à 175-180°C jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, 2 à 3 minutes.
9. Égouttez sur une passoire tapissée de papier absorbant et servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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