Kebab di dahi | Ricetta perfetta con consigli | मुंह में घुलने वाले दही के कबाब | Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Posiziona un grande colino su una pentola, foderalo con una garza e versa lo yogurt (curd). Solleva la garza, strizzala delicatamente per eliminare l'acqua in eccesso, poi attorcigliala, rimettila nel colino e appoggiaci sopra un peso.
2. Lascia riposare in frigorifero per una notte, preferibilmente 8-12 ore.
3. Trasferisci lo yogurt strizzato in una ciotola capiente e mettilo da parte.
4. Scalda l'olio in una padella alta. Friggi la cipolla affettata finché non diventa quasi dorata chiara, poi toglila e asciugala su carta assorbente.
5. Nello stesso olio friggi gli anacardi finché non diventano dorati chiari, poi trasferiscili in una ciotola.
6. Quando cipolla e anacardi si sono raffreddati, tritali grossolanamente e aggiungili allo yogurt strizzato insieme agli altri ingredienti del composto. Mescola bene con una spatola. Aggiungi del pangrattato se il composto non tiene abbastanza.
7. Forma piccole porzioni a palla e schiacciale leggermente. Passa ogni kebab nel pangrattato.
8. Friggi in olio caldo a 175-180°C finché non sono croccanti e dorati, 2-3 minuti.
9. Scolali su un colino foderato di carta assorbente e servi caldi.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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