Dahi Ke Kebab 印度酸奶烤肉丸 | 完美食谱与小贴士 | मुंह में घुलने वाले दही के कबाब | Chef Sanjyot Keer

作者：Your Food Lab · 45 分钟

食材

步骤

1. 将滤网架在汤锅上，铺上纱布，然后把凝乳倒入纱布中。提起纱布轻轻挤出多余的水分，拧紧后放回滤网，并在上面压上重物。
2. 放入冰箱冷藏过夜，最好8至12小时。
3. 将沥干的凝乳转移到大碗中，备用。
4. 在深锅中加热油，把切片洋葱炸至接近浅金黄色，捞出后放在铺有纸巾的盘中吸油。
5. 用同一锅油将腰果炸至浅金黄色，捞出放入碗中。
6. 洋葱和腰果晾凉后粗略切碎，与凝乳及其余配料一起加入，用刮刀充分拌匀。如果混合物粘合力不足，可加入面包糠。
7. 取少量混合物揉成圆球，轻轻压扁。每个肉饼裹上面包糠。
8. 用175至180°C的热油炸至酥脆金黄，需2至3分钟。
9. 放在铺有纸巾的滤网上沥油，趁热上桌。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

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