Dahi Sabudana Upvas: receta sin grumos, plato de ayuno instantáneo

De Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga 2 tazas de sabudana en un bol grande y enjuáguelas 3 o 4 veces, frotando las perlas para quitar el exceso de almidón.
2. Añada 1½ tazas de agua para cubrir por completo el sabudana y déjelo en remojo 5 horas (el tiempo varía según la calidad del sabudana).
3. Escúrralo bien para que no quede agua en el fondo. Las perlas deben aplastarse fácilmente entre los dedos; si siguen duras, rocíe un poco de agua y deje en remojo 30 minutos más.
4. Tueste ¼ de taza de cacahuetes en una sartén de fondo grueso a fuego lento hasta que estén crujientes. Deje enfriar, quite la piel y muélalos hasta obtener un polvo grueso. Reserve.
5. En una kadai grande, caliente 2 cucharadas de ghee y fría 2 cucharadas de cacahuetes hasta que estén dorados. Reserve.
6. Fría 1 patata troceada en el ghee hasta que esté dorada y crujiente. Reserve.
7. En el mismo ghee, deje chisporrotear 1 cucharadita de comino y unas hojas de curry, luego añada 1 pulgada de jengibre rallado y 3 guindillas finamente picadas, y saltee hasta que las especias huelan bien.
8. Añada el sabudana escurrido, 1 cucharadita de senda namak, el polvo de cacahuete y 1 cucharadita de azúcar. Mezcle bien.
9. Tape y cocine hasta que las perlas se vuelvan translúcidas.
10. Añada los cacahuetes fritos, la patata, el zumo de ½ limón y 2 cucharadas de cilantro picado. Mezcle bien y sirva.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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