Dahi Sabudana Upvas

Par Hebbars Kitchen · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez 2 tasses de sabudana dans un grand bol et rincez-les 3 à 4 fois en frottant les perles pour enlever l'excès d'amidon.
2. Ajoutez 1½ tasse d'eau pour que le sabudana soit entièrement immergé, puis laissez tremper 5 heures (le temps varie selon la qualité du sabudana).
3. Égouttez bien pour qu'il ne reste pas d'eau au fond. Les perles doivent s'écraser facilement entre les doigts ; si elles sont encore dures, aspergez d'un peu d'eau et laissez tremper 30 minutes de plus.
4. Faites griller à sec ¼ de tasse de cacahuètes dans une poêle à fond épais à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient croquantes. Laissez refroidir, retirez la peau et broyez grossièrement en poudre. Réservez.
5. Dans une grande kadai, faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee et faites frire 2 cuillères à soupe de cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.
6. Faites frire 1 pomme de terre coupée en dés dans le ghee jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Réservez.
7. Dans le même ghee, faites crépiter 1 cuillère à café de cumin et quelques feuilles de curry, puis ajoutez 1 pouce de gingembre râpé et 3 piments finement hachés et faites sauter jusqu'à ce que les épices embaument.
8. Ajoutez le sabudana égoutté, 1 cuillère à café de senda namak, la poudre de cacahuètes et 1 cuillère à café de sucre. Mélangez bien.
9. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les perles deviennent translucides.
10. Ajoutez les cacahuètes frites, la pomme de terre, le jus d'½ citron et 2 cuillères à soupe de coriandre hachée. Mélangez bien et servez.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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