Dahi Sabudana Upvas

Di Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti 2 tazze di sabudana in una ciotola capiente e risciacquala 3-4 volte, strofinando i chicchi per eliminare l'amido in eccesso.
2. Aggiungi 1½ tazze d'acqua in modo che il sabudana sia completamente immerso e lascialo in ammollo per 5 ore (i tempi variano a seconda della qualità del sabudana).
3. Scola bene, senza lasciare acqua sul fondo. I chicchi devono schiacciarsi facilmente tra le dita; se sono ancora duri, spruzza un po' d'acqua e lascia in ammollo per altri 30 minuti.
4. Tosta ¼ di tazza di arachidi in una padella a fondo spesso a fuoco basso finché non diventano croccanti. Lascia raffreddare, togli la pellicina e riduci in polvere grossolana. Metti da parte.
5. In una kadai capiente scalda 2 cucchiai di ghee e friggi 2 cucchiai di arachidi finché non diventano dorate. Metti da parte.
6. Friggi 1 patata a cubetti nel ghee finché non diventa dorata e croccante. Metti da parte.
7. Nello stesso ghee fai scoppiettare 1 cucchiaino di cumino e qualche foglia di curry, poi aggiungi 1 pollice di zenzero grattugiato e 3 peperoncini tritati finemente e saltali finché le spezie non profumano.
8. Aggiungi il sabudana ammollato, 1 cucchiaino di senda namak, la polvere di arachidi e 1 cucchiaino di zucchero. Mescola bene.
9. Copri e cuoci finché i chicchi non diventano traslucidi.
10. Aggiungi le arachidi fritte, la patata, il succo di ½ limone e 2 cucchiai di coriandolo tritato. Mescola bene e servi.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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