Dahi Sabudana Upvas

Por Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque 2 xícaras de sabudana em uma tigela grande e lave 3 a 4 vezes, esfregando as pérolas para remover o excesso de amido.
2. Adicione 1½ xícara de água para cobrir totalmente o sabudana e deixe de molho por 5 horas (o tempo varia conforme a qualidade do sabudana).
3. Escorra bem para não ficar água no fundo. As pérolas devem amassar facilmente entre os dedos; se ainda estiverem duras, borrife um pouco de água e deixe de molho por mais 30 minutos.
4. Torre ¼ de xícara de amendoim em uma panela de fundo grosso em fogo baixo até ficarem crocantes. Deixe esfriar, retire a pele e triture grosseiramente até virar um pó. Reserve.
5. Em uma kadai grande, aqueça 2 colheres de sopa de ghee e frite 2 colheres de sopa de amendoim até ficarem dourados. Reserve.
6. Frite 1 batata picada no mesmo ghee até ficar dourada e crocante. Reserve.
7. No mesmo ghee, faça estalar 1 colher de chá de cominho e algumas folhas de curry, depois acrescente 1 polegada de gengibre ralado e 3 pimentas picadas finamente e refogue até as especiarias ficarem aromáticas.
8. Adicione o sabudana de molho, 1 colher de chá de senda namak, o pó de amendoim e 1 colher de chá de açúcar. Misture bem.
9. Tampe e cozinhe até as pérolas ficarem translúcidas.
10. Acrescente o amendoim frito, a batata, o suco de ½ limão e 2 colheres de sopa de coentro picado. Misture bem e sirva.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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