Dahi Sabudana Upvas 食谱——不粘连、速成斋戒菜

作者：Hebbars Kitchen · 40 分钟

食材

步骤

1. 取2杯西米放入大碗中，冲洗3到4次，同时用手搓洗去除多余淀粉。
2. 加入1½杯水，使西米完全浸没，浸泡5小时（浸泡时间因西米品质而异）。
3. 沥干，确保碗底没有积水。西米应能用手指轻易压碎；如果仍然很硬，洒些水再浸泡30分钟。
4. 在厚底锅中用小火将¼杯花生炒至酥脆。放凉后去皮，磨成粗粉备用。
5. 在大号卡迪锅中加热2汤匙酥油，将2汤匙花生炸至金黄色，盛出备用。
6. 用酥油将1个切块的土豆炸至金黄酥脆，盛出备用。
7. 在同一锅酥油中爆香1茶匙孜然和几片咖喱叶，再加入1英寸磨碎的姜和3根切碎的辣椒，翻炒至香味浓郁。
8. 加入沥干的西米、1茶匙senda namak盐、花生粉和1茶匙糖，充分拌匀。
9. 盖上锅盖煮至西米珠变透明。
10. 加入炸花生、土豆、半个柠檬的柠檬汁和2汤匙切碎的香菜，拌匀即可。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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