Dahi wali Aloo-Arbi Sabji, würziges Taro-Gemüse in Joghurtsoße

Von Ranveer Brar · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Schwarze Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Fenchelsamen, kleine Senfkörner, Korianderkörner, Bockshornkleesamen, Nelken, schwarze Kardamomkapseln und Salz in einer Pfanne trocken rösten, bis es duftet. Asafoetida, Kurkuma, Degi-Chilipulver und Mangopulver hinzufügen und gut vermengen.
2. Die Gewürzmischung in einer Schale oder auf einem Blech abkühlen lassen und dann zu einem feinen, glatten Pulver mahlen.
3. Senföl zum Frittieren in einem Kadhai erhitzen. Die gekochten Kartoffeln und den Arbi darin knusprig und hellgolden frittieren.
4. Die frittierten Kartoffeln und den Arbi in eine Schüssel geben, mit der fertigen Masala bestreuen und vorsichtig vermengen. Beiseitestellen.
5. Grüne Chilis, Ingwer und zarte Korianderstängel im Mörser zu einer groben Paste zerstoßen.
6. In einer Schüssel den geschlagenen Joghurt, die Ingwer-Chili-Paste, den zerstoßenen schwarzen Pfeffer, 2-3 Tassen Wasser und Salz nach Geschmack verrühren. Beiseitestellen.
7. 2-3 EL Senföl in einer Handi erhitzen, bis es raucht. Getrocknete Kaschmir-Chilis, Kreuzkümmel und Fenchelsamen hinzufügen und eine Minute knistern lassen.
8. Die Joghurtmischung hinzufügen und 12-15 Minuten garen, bis sie durchgegart ist.
9. Den frittierten Arbi und die Kartoffeln hinzufügen und garen, bis sich das Öl von der Sauce trennt.
10. In eine Servierschale geben, mit Streifen von grünem Chili, Ingwerstreifen und Korianderzweig garnieren und heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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