Aloo-Arbi Sabji au Dahi, savoureux curry de taro à la sauce au yaourt

Par Ranveer Brar · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller à sec dans une poêle les grains de poivre noir, graines de cumin, de fenouil, de moutarde, de coriandre, de fenugrec, les clous de girofle, la cardamome noire et le sel jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Ajoutez l'asafétida, le curcuma, le piment rouge degi et la poudre de mangue séchée, puis mélangez bien.
2. Laissez refroidir le mélange d'épices dans un bol ou un plateau, puis broyez-le en une poudre fine et lisse.
3. Faites chauffer de l'huile de moutarde pour la friture dans un kadhai. Une fois chaude, faites frire les pommes de terre bouillies et les arbi jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement dorés.
4. Transférez les pommes de terre et les arbi frits dans un bol, saupoudrez de masala préparé et mélangez délicatement. Réservez.
5. Broyez les piments verts, le gingembre et les tiges tendres de coriandre au mortier pour obtenir une pâte grossière.
6. Dans un bol, mélangez le yaourt battu, la pâte de gingembre et piment vert, le poivre noir concassé, 2 à 3 tasses d'eau et du sel au goût. Réservez.
7. Faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile de moutarde dans une handi jusqu'à ce qu'elle fume. Ajoutez les piments rouges secs du Cachemire, les graines de cumin et de fenouil, et laissez crépiter une minute.
8. Ajoutez le mélange au yaourt et faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à cuisson complète.
9. Ajoutez l'arbi et les pommes de terre frits et faites cuire un moment, jusqu'à ce que l'huile se sépare de la sauce.
10. Transférez dans un plat de service, garnissez de piments verts en rondelles, de gingembre en julienne et de brins de coriandre, puis servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

GingembrePommes de terreYaourt