Bife de daikon com molho de manteiga, shoyu e alho

Por RecipeTin Japan · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o daikon em quatro rodelas de 3 cm de espessura, com as faces cortadas planas e uniformes. Descasque, guardando as cascas, e apare as bordas arredondadas.
2. Faça um desenho xadrez nas duas faces planas, com cerca de 5 mm de distância e 5 mm de profundidade. Corte as cascas em quadradinhos.
3. Coloque as quatro rodelas de daikon, o dashi de konbu e os pedaços de casca em uma panela e leve para ferver.
4. Reduza para fogo médio, tampe e cozinhe por 30 a 40 minutos, até o daikon ficar macio. Transfira o daikon para um prato. Coe o dashi e reserve.
5. Aqueça o óleo e as lâminas de alho em fogo médio-baixo por 2½ a 3 minutos, até as bordas do alho começarem a dourar. Retire a frigideira do fogo.
6. Coe o óleo em uma peneira forrada com papel toalha e recolha pelo menos 1 colher de sopa de óleo de alho. Retire da frigideira os restos queimados de alho.
7. Volte o óleo de alho para a frigideira em fogo médio. Frite o daikon com o lado plano para baixo por cerca de 3 minutos, até o fundo ficar bem dourado ou quase queimado. Vire e faça o mesmo do outro lado.
8. Adicione a manteiga e cozinhe por 30 segundos. Vire o daikon e cozinhe por mais 30 segundos.
9. Adicione 200 ml do dashi reservado, o mirin, o saquê para cozinha e o shoyu. Cozinhe por alguns minutos com a tampa, depois destampe.
10. Continue cozinhando até o líquido reduzir para cerca de 3 a 4 colheres de sopa, regando o daikon com o molho enquanto cozinha. Coloque dois pedaços em cada prato, despeje o molho por cima e sirva bem quente.

Resumido do vídeo de RecipeTin Japan. Assista para ver os detalhes.

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