大根牛排配蒜香酱油黄油酱

作者：RecipeTin Japan · 40 分钟

食材

步骤

1. 将萝卜切成四片厚3厘米的圆片，切面要平整。削皮并保留萝卜皮，然后修去圆片边缘。
2. 在两面平整的切面上划十字花纹，间距约5毫米，深约5毫米。将萝卜皮切成方块。
3. 将四片萝卜、昆布高汤和萝卜皮块放入锅中，煮沸。
4. 转中火，盖上锅盖煮30至40分钟，直到萝卜变软。将萝卜盛入盘中。过滤高汤并留待备用。
5. 用中小火加热油和蒜片2分半至3分钟，直到蒜片边缘开始变褐色。离火。
6. 用铺有厨房纸的滤网过滤蒜油，至少收集1汤匙。擦掉锅中焦化的蒜末。
7. 将蒜香油倒回锅中，用中火加热。平面朝下煎萝卜约3分钟，直到底面煎至深褐色或接近焦黑。翻面，以同样方式煎另一面。
8. 加入黄油煎30秒，然后翻动萝卜再煎30秒。
9. 加入200毫升预留的高汤、味醂、料理清酒和酱油。盖上锅盖煮几分钟，然后揭盖。
10. 继续煮至汤汁收至约3至4汤匙，同时将汤汁淋在萝卜上。每盘放两块萝卜，淋上酱汁，趁热上桌。

根据 RecipeTin Japan 的视频整理，细节请看视频。

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