Dakbokeumtang (ragoût de poulet épicé coréen)

Par Seonkyoung Longest · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Porter à ébullition une grande quantité d'eau dans une grande cocotte. Y plonger le poulet, laisser revenir à ébullition, puis égoutter. Rincer le poulet à l'eau froide et bien égoutter. Rincer la cocotte.
2. Remettre le poulet dans la cocotte. Ajouter les pommes de terre, la carotte, la courge kabocha, la moitié de l'oignon et l'ail.
3. Dans un petit bol, fouetter ensemble le gochujang, la sauce soja, le gochugaru, le sucre, l'huile de sésame, les graines de sésame et le vin de riz. Verser sur le poulet et les légumes et mélanger pour bien enrober.
4. À feu moyen-vif, remuer jusqu'à ébullition. Couvrir, baisser à feu moyen et laisser mijoter 30 minutes, en remuant souvent pendant les 20 premières minutes pour éviter que le fond n'attache.
5. Incorporer le reste de l'oignon et laisser mijoter 10 minutes de plus.
6. Ajouter les oignons verts, puis retirer du feu.
7. Transférer dans un plat de service et garnir de graines de sésame, d'oignons verts et d'un filet d'huile de sésame.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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