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Dakbokkeumtang (ragoût de poulet épicé coréen)
Ingrédients
- Poulet entier4 lb
- Pommes de terre · coupé en deux, coupé en quartiers1 lb
- Carotte½ lb
- Oignon1 ½ lb
- Ail · haché8 gousses
- Gochujang · pâte3 c. à s.
- Sauce de soja2 c. à s.
- Paillettes de chili · flocons1 c. à s.
- Miel1 c. à s.
- Vin de Shaoxing2 c. à s.
- Huile de sésame1 c. à s.
- Graine de sésame1 c. à c.
- Oignon vert · tranché4
Étapes
- Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une grande cocotte ou une casserole épaisse. Ajoutez le poulet, faites revenir à ébullition et laissez cuire 5 à 10 minutes.
- Égouttez le poulet dans une passoire et rincez rapidement la casserole. Rincez le poulet à l'eau froide et remettez-le dans la casserole.
- Ajoutez les pommes de terre, les carottes, l'oignon et l'ail dans la casserole.
- Dans un petit bol, mélangez le gochujang avec les six ingrédients suivants (sauce soja, gochugaru si utilisé, sucre ou miel, vin de riz, huile de sésame et graines de sésame). Versez sur le poulet et les légumes et mélangez jusqu'à tout enrober.
- Couvrez et portez à ébullition à feu moyen-vif en remuant souvent.
- Une fois en ébullition, baissez à feu moyen et laissez mijoter 40 minutes, en remuant souvent pendant les 20 premières minutes pour éviter que le fond ne brûle.
- Incorporez les oignons verts, puis retirez du feu.
- Transférez dans un plat de service, saupoudrez de graines de sésame supplémentaires et servez avec du riz et du kimchi.
Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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