Empty My Fridge
Dakgalbi
Ingredientes
- Gochujang · pasta1 ½ colher de sopa
- Sesame oil2 colheres de sopa
- Honey1 colher de sopa
- Chili flake · flocos2 colheres de sopa
- Mirin2 colheres de sopa
- Molho shoyu1 colher de sopa
- Ginger · ralado½ colher de chá
- Garlic · ralado7–9 dentes
- Chicken thigh · sem osso e sem pele1 lb
- Chicken breast · sem osso e sem pele1 lb
- Cabbage6–8 oz
- Onion1
- Sweet potato1
- Carrot · em fatias1
- Scallion · em fatias, picado3 + ¼ xícara
- Rice2 xícaras
- Folhas de sésamo selvagem · cortado em tiras longas e finas1 maço
- Vegetable oil2 colheres de sopa
- Kimchi · picado½ xícara
- Fish2 colheres de sopa
- Furikake · seco¼ xícara
- Egg · batido3
Modo de preparo
- Misture bem todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena. O molho dura de 10 a 15 dias na geladeira.
- Despeje um terço do molho sobre o frango e misture. Cubra e deixe marinar por pelo menos 1 hora, ou durante a noite.
- Disponha os legumes em um prato grande para servir, coloque o frango marinado por cima e despeje o restante do molho. Polvilhe com gergelim logo antes de servir ou cozinhar.
- Aqueça uma frigideira grande (cerca de 35 cm) em fogo alto e adicione o óleo. Acrescente os legumes, o frango e o molho à frigideira quente e cozinhe por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o frango estar bem cozido e os legumes macios.
- Quando sobrar pouca comida na frigideira, não a lave. Misture os ingredientes do arroz frito em uma tigela, aqueça a frigideira em fogo médio-alto e adicione-os, misturando com o molho que sobrou.
- Faça um monte pequeno de arroz no centro da frigideira, despeje os ovos batidos ao redor da borda e mexa levemente. Quando os ovos estiverem cozidos, sirva.
- Enoki picante: limpe os cogumelos e separe-os em pequenos maços. Misture molho de soja, gochugaru, óleo de gergelim, alho, açúcar e água em uma tigela. Aqueça o molho em uma panela, adicione os cogumelos e cozinhe por 2 a 3 minutos até ficarem macios. Decore com cebolinha e gergelim e sirva morno ou em temperatura ambiente.
- O enoki picante e as outras receitas deste texto são pratos separados; o método principal do dakgalbi são os primeiros passos.
Resumido do vídeo de Seonkyoung Longest. Assista para ver os detalhes.
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