Dal Bati Churma, Videorezept der rajasthanischen Küche von Bhavna

Name: Dal Bati Churma, Videorezept der rajasthanischen Küche von Bhavna
Total time: 90 min
Ingredients: 2 Tassen Flour; ½ Tassen Grieß; 1 ¼ TL Cumin, Pulver; ¼ TL Carom seed, Pulver; ½ TL Fennel, Pulver; ½ TL Baking powder; 2 TL Salt; 1 EL Yoghurt; 8 EL Ghee, geschmolzen; 2 ½ EL Milk; ¼ Tassen Gemahlene Nüsse; 1 EL Cardamom, Pulver; ¼ Tassen Sugar; 2 EL Vegetable oil; 1 TL Mustard seed; 3 Dried chili; ¼ TL Turmeric, Pulver; 1 Onion, gehackt; 1 EL Chili pepper, Paste; 1 EL Garlic, Paste; 1 EL Ginger paste; 1 Curry; 1 Tomate, gehackt; 2 Tassen Gemischte Dal, in Wasser eingeweicht; 1 EL Garam Masala; 2 EL Lemon; 2 EL Cilantro, fein gehackt; ½ TL Almond; ½ TL Pistachio; ½ TL Cashew

Von Bhavna's Kitchen · 90 Min.

Zutaten

Flour2 Tassen
Grieß½ Tassen
Cumin · Pulver1 ¼ TL
Carom seed · Pulver¼ TL
Fennel · Pulver½ TL
Baking powder½ TL
Salt2 TL
Yoghurt1 EL
Ghee · geschmolzen8 EL
Milk2 ½ EL
Gemahlene Nüsse¼ Tassen
Cardamom · Pulver1 EL
Sugar¼ Tassen
Vegetable oil2 EL
Mustard seed1 TL
Dried chili3
Turmeric · Pulver¼ TL
Onion · gehackt1
Chili pepper · Paste1 EL
Garlic · Paste1 EL
Ginger paste1 EL
Curry1
Tomate · gehackt1
Gemischte Dal · in Wasser eingeweicht2 Tassen
Garam Masala1 EL
Lemon2 EL
Cilantro · fein gehackt2 EL
Almond½ TL
Pistachio½ TL
Cashew½ TL

Zubereitung

Für die Bati Weizenmehl, Grieß, Kreuzkümmel, Ajowan, Fenchel und Salz vermengen. Ghee und Joghurt einrühren, bis die Masse krümelig wird, dann nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem festen Teig kneten. Abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Für den Churma Weizenmehl, Grieß und Ghee vermengen, bis die Masse krümelig wird, nach und nach Milch hinzufügen und zu einem festen Teig kneten. Abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Den Ofen auf 350 °F (180 °C) vorheizen.
Für die Dal Öl in einem Schnellkochtopf erhitzen, Senfkörner, getrocknete rote Chilis, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zwiebel, grüne Chilipaste, Knoblauch- und Ingwerpaste, Salz, Curryblätter, Tomate, eingeweichte gemischte Dal, Wasser und Garam Masala hinzufügen. Gut vermengen, den Deckel schließen und etwa 4 Pfiffe garen. Den Druck auf natürlichem Weg abfallen lassen, den Deckel öffnen und dann den Zitro
Den Bati-Teig zu zitronengroßen Kugeln formen, glatt streichen, flach drücken und in der Mitte eine Daumenmulde eindrücken. Mit etwa 2,5 cm Abstand auf ein Backblech legen.
Den halbierten Churma-Teig auf einem Holzbrett zu flachen Rotis ausrollen und diese zusammen mit den Bati auf dasselbe Blech legen.
Bei 350 °F (180 °C) 15 bis 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, dabei die Rotis und Bati während des Backens einmal wenden.
Die Rotis abkühlen lassen, dann in Stücke brechen und in einer Küchenmaschine zu einer krümeligen Textur zerkleinern. Cashewkerne, Pistazien, Mandeln, Kardamom, Zucker und Ghee einrühren, bis alles gut vermischt ist. Die heißen Bati mit geschmolzener Butter bestreichen.
Die Bati auf einer großen Platte servieren, den Churma und die Dal in separaten Schalen dazureichen; den Churma mit Mandeln, Cashewkernen und Pistazien garnieren, die Dal mit Koriander bestreuen und heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Bhavna's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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