Dal Bati Churma, receta en vídeo de la cocina rajastaní de Bhavna

De Bhavna's Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Para los bati, mezclar la harina de trigo, la sémola, el comino, el ajwain, el hinojo y la sal. Incorporar el ghee y el yogur hasta que quede granuloso, luego añadir el agua poco a poco y amasar hasta obtener una masa firme. Tapar y reposar unos 30 minutos.
2. Para el churma, mezclar la harina de trigo, la sémola y el ghee hasta que quede granuloso, añadir la leche poco a poco y amasar hasta obtener una masa consistente. Tapar y reposar unos 30 minutos.
3. Precalentar el horno a 350 °F (180 °C).
4. Para la dal, calentar el aceite en una olla a presión, añadir las semillas de mostaza, las guindillas secas, el comino, la cúrcuma, la cebolla, las pastas de chile verde, ajo y jengibre, la sal, las hojas de curry, el tomate, el dal mixto remojado, el agua y el garam masala. Mezclar bien, cerrar la tapa y cocinar unos 4 silbidos. Dejar que la presión baje de forma natural, abrir la tapa y añadir e
5. Dar a la masa de bati forma de bolas del tamaño de un limón, alisarlas, aplanarlas y hacer una hendidura en el centro con el pulgar. Colocarlas en una bandeja de horno separadas unas 1 pulgada (2,5 cm).
6. Estirar la masa de churma, dividida en dos, en forma de roti planos sobre una tabla de madera y colocarlos en la misma bandeja junto a los bati.
7. Hornear a 350 °F (180 °C) durante 15 a 18 minutos, o hasta que estén dorados, dando la vuelta a los roti y a los bati una vez durante la cocción.
8. Dejar enfriar los roti, luego partirlos en trozos y triturarlos en un procesador de alimentos hasta obtener una textura granulosa. Incorporar el anacardo, el pistacho, la almendra, el cardamomo, el azúcar y el ghee hasta integrar bien. Untar los bati calientes con mantequilla derretida.
9. Servir los bati en una fuente grande con el churma y la dal en cuencos aparte; decorar el churma con almendras, anacardos y pistachos, y la dal con cilantro, y servir caliente.

Resumido del vídeo de Bhavna's Kitchen. Míralo para los detalles.

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