Dal bati churma, ricetta video della cucina rajasthana di Bhavna

Name: Dal bati churma, ricetta video della cucina rajasthana di Bhavna
Total time: 90 min
Ingredients: 2 tazze Farina; ½ tazze Rava; 1 ¼ cucchiaini Cumino, in polvere; ¼ cucchiaini Semi di ajwain, in polvere; ½ cucchiaini Finocchio, in polvere; ½ cucchiaini Lievito in polvere; 2 cucchiaini Sale; 1 cucchiaio Yogurt; 8 cucchiai Burro chiarificato, fuso; 2 ½ cucchiai Latte; ¼ tazze Frutta secca in polvere; 1 cucchiaio Cardamomo, in polvere; ¼ tazze Zucchero; 2 cucchiai Olio vegetale; 1 cucchiaino Seme di senape; 3 Peperoncino secco; ¼ cucchiaini Curcuma, in polvere; 1 Cipolle, tritato; 1 cucchiaio Peperoncino, in pasta; 1 cucchiaio Aglio, in pasta; 1 cucchiaio Pasta di zenzero; 1 Curry; 1 Pomodoro, tritato; 2 tazze Dal misto, ammollato in acqua; 1 cucchiaio Garam masala; 2 cucchiai Limone; 2 cucchiai Coriandolo, tritato finemente; ½ cucchiaini Mandorla; ½ cucchiaini Pistacchio; ½ cucchiaini Anacardi

Di Bhavna's Kitchen · 90 min

Ingredienti

Farina2 tazze
Rava½ tazze
Cumino · in polvere1 ¼ cucchiaini
Semi di ajwain · in polvere¼ cucchiaini
Finocchio · in polvere½ cucchiaini
Lievito in polvere½ cucchiaini
Sale2 cucchiaini
Yogurt1 cucchiaio
Burro chiarificato · fuso8 cucchiai
Latte2 ½ cucchiai
Frutta secca in polvere¼ tazze
Cardamomo · in polvere1 cucchiaio
Zucchero¼ tazze
Olio vegetale2 cucchiai
Seme di senape1 cucchiaino
Peperoncino secco3
Curcuma · in polvere¼ cucchiaini
Cipolle · tritato1
Peperoncino · in pasta1 cucchiaio
Aglio · in pasta1 cucchiaio
Pasta di zenzero1 cucchiaio
Curry1
Pomodoro · tritato1
Dal misto · ammollato in acqua2 tazze
Garam masala1 cucchiaio
Limone2 cucchiai
Coriandolo · tritato finemente2 cucchiai
Mandorla½ cucchiaini
Pistacchio½ cucchiaini
Anacardi½ cucchiaini

Preparazione

Per i bati, mescolate farina di frumento, rava, cumino, carom, finocchio e sale. Unite il ghee e lo yogurt fino a ottenere una consistenza granulosa, poi versate l'acqua poco alla volta e impastate fino a ottenere un impasto sodo. Coprite e lasciate riposare circa 30 minuti.
Per il churma, mescolate farina di frumento, rava e ghee fino a ottenere una consistenza granulosa, versate il latte poco alla volta e impastate fino a ottenere un impasto compatto. Coprite e lasciate riposare circa 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 350°F.
Per il dal, scaldate l'olio in una pentola a pressione e aggiungete semi di senape, peperoncini rossi secchi, cumino, curcuma, cipolla, paste di peperoncino verde, aglio e zenzero, sale, foglie di curry, pomodoro, dal misto ammollato, acqua e garam masala. Mescolate bene, chiudete e cuocete per circa 4 fischi. Lasciate scendere la pressione, aprite il coperchio e unite il succo di limone.
Formate con l'impasto dei bati delle palline grandi come un limone, lisciatele, schiacciatele e fate un incavo al centro. Disponetele su una teglia distanziandole di circa 2,5 cm.
Dividete a metà l'impasto del churma, stendete ogni metà in una piadina piatta su un tagliere di legno e sistematela sulla stessa teglia accanto ai bati.
Infornate a 350°F per 15-18 minuti, finché non diventano dorati, girando una volta piadine e bati durante la cottura.
Fate raffreddare le piadine, poi sbriciolatele e frullatele nel robot fino a una consistenza granulosa. Aggiungete anacardi, pistacchi, mandorle, cardamomo, zucchero e ghee e mescolate bene. Spennellate i bati caldi con burro fuso.
Servite i bati su un grande piatto con il churma e il dal in ciotole separate; guarnite il churma con mandorle, anacardi e pistacchi e il dal con coriandolo, servendo caldo.

Riassunto dal video di Bhavna's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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