Dal Bati Churma 视频食谱，Bhavna 的拉贾斯坦菜

作者：Bhavna's Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 制作巴蒂饼：把全麦粉、粗粒小麦粉、孜然粉、阿育王籽粉、茴香粉和盐混合，加入酥油和酸奶拌成颗粒状，再慢慢加水揉成硬面团。盖好静置约30分钟。
2. 制作丘尔玛：把全麦粉、粗粒小麦粉和酥油拌成颗粒状，慢慢加入牛奶揉成较硬的面团。盖好静置约30分钟。
3. 将烤箱预热至350°F。
4. 制作达尔豆：在压力锅中加热食用油，依次加入芥末籽、干红辣椒、孜然粉、姜黄粉、洋葱、青辣椒酱、蒜泥、姜泥、盐、咖喱叶、番茄、泡软的混合豆、水和印度香料混合物。搅拌均匀后盖上锅盖，煮约4次哨音。自然降压后开盖，加入柠檬汁拌匀。
5. 把巴蒂面团搓成柠檬大小的圆球，搓光滑后压扁，中间按出一个凹坑，放在烤盘上，球与球之间相距约1英寸。
6. 把丘尔玛面团分成两半，在木板上分别擀成扁平的薄饼，与巴蒂一起放在同一烤盘上。
7. 放入350°F烤箱烤15至18分钟，直至呈金黄色，烘烤期间将薄饼和巴蒂翻面一次。
8. 薄饼放凉后掰成小块，用料理机打成颗粒状。加入腰果、开心果、杏仁、豆蔻粉、糖和酥油混匀。把热的巴蒂刷上融化的黄油。
9. 把巴蒂装在大盘中，丘尔玛和达尔豆分别盛在两个碗里；丘尔玛上撒杏仁、腰果和开心果，达尔豆上撒香菜，趁热享用。

根据 Bhavna's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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