Dal Bukhara (cremig mit rauchigem Tandoori-Aroma!)

Von Ministry of Curry · 480 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Urad Dal 2 bis 3 Mal abspülen und abtropfen lassen, dann über Nacht (oder mindestens 4 Stunden) in 4 Tassen Wasser einweichen.
2. Die eingeweichte Dal abgießen und mit 4 Tassen frischem Wasser in den Instant Pot geben. Deckel verschließen, auf Verschließen stellen und 20 Minuten unter Druck garen. Vor dem Öffnen mindestens 15 Minuten natürlich abdampfen lassen.
3. Den Topf öffnen und das Tomatenpüree, die Ingwerpaste, die Knoblauchpaste, das Kaschmir-Chilipulver, das Salz und die Butter unterrühren. Auf Sautieren bei niedriger Stufe stellen und 20 Minuten garen, dabei alle 2 bis 3 Minuten umrühren, damit nichts anbrennt.
4. Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (etwa eine halbe Tasse ist üblich), das Salz nach Geschmack abschmecken und die Sahne sowie gegebenenfalls den Garam Masala unterrühren. Noch 5 Minuten bei niedriger Stufe sautieren, dabei oft umrühren.
5. Optional zum Räuchern: Eine kleine Edelstahlschüssel auf die Dal stellen. Ein Stück Holzkohle mit einer Zange über offener Flamme glühend rot erhitzen, in die Schüssel legen, ¼ Teelöffel Ghee darübergießen, den Topf schnell abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Die Schüssel entfernen und die Dal noch einmal umrühren.
6. Die restliche Butter unterrühren und heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ministry of Curry. Schau es dir für die Details an.

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