Empty My Fridge
Dal Bukhara (cremosa con il sapore affumicato del tandoor!)
Ingredienti
- Urad dal1 ⅓ tazze
- Pomodoro2
- Pasta di zenzero2 cucchiaini
- Aglio · pasta2 cucchiaini
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Sale3 cucchiaini
- Burro3 cucchiai
- Panna⅓ tazze
- Garam masala½ cucchiaini
- Carbone vegetale1 pezzo
- Burro chiarificato¼ cucchiaini
Preparazione
- Sciacquare e scolare la urad dal 2-3 volte, quindi metterla in ammollo per tutta la notte (o almeno 4 ore) in 4 tazze d'acqua.
- Scolare la dal ammollata e metterla nell'Instant Pot con 4 tazze di acqua fresca. Chiudere il coperchio, impostare la valvola su sigillato e cuocere in pressione per 20 minuti. Lasciare scaricare la pressione naturalmente per almeno 15 minuti prima di aprire.
- Aprire la pentola e incorporare la passata di pomodoro, la pasta di zenzero, la pasta d'aglio, il peperoncino in polvere del Kashmir, il sale e il burro. Impostare su Saute a fuoco basso e cuocere 20 minuti, mescolando ogni 2-3 minuti per evitare che attacchi.
- Aggiungere acqua fino alla consistenza desiderata (di solito circa mezza tazza), regolare di sale, poi incorporare la panna e il garam masala se usato. Saltare a fuoco basso per altri 5 minuti, mescolando spesso.
- Affumicatura facoltativa: appoggiare una piccola ciotola in acciaio inox sulla dal. Scaldare un pezzo di carbone su una fiamma libera con le pinze finché è rosso vivo, metterlo nella ciotola, versarvi sopra ¼ di cucchiaino di ghee, coprire subito la pentola e lasciare per 5 minuti. Rimuovere la ciotola e mescolare un'ultima volta la dal.
- Incorporare il burro rimasto e servire caldo.
Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.
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