Dal Bukhara (cremoso com sabor defumado do tandoor!)

Por Ministry of Curry · 480 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave e escorra a urad dal 2 a 3 vezes, depois deixe de molho durante a noite (ou pelo menos 4 horas) em 4 xícaras de água.
2. Escorra a dal de molho e coloque na Instant Pot com 4 xícaras de água fresca. Feche a tampa, selecione a função de vedação e cozinhe sob pressão por 20 minutos. Deixe a pressão sair naturalmente por pelo menos 15 minutos antes de abrir.
3. Abra a panela e misture o purê de tomate, a pasta de gengibre, a pasta de alho, a pimenta caxemira em pó, o sal e a manteiga. Selecione refogar em fogo baixo e cozinhe por 20 minutos, mexendo a cada 2 a 3 minutos para não grudar.
4. Adicione água até atingir a consistência desejada (cerca de meia xícara é o normal), ajuste o sal a gosto e misture o creme de leite e o garam masala, se usar. Refogue em fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo com frequência.
5. Opcional, para defumar: coloque uma pequena tigela de aço inoxidável sobre a dal. Aqueça um pedaço de carvão em chama aberta com uma pinça até ficar em brasa, coloque-o na tigela, despeje ¼ de colher de chá de ghee sobre ele, tampe a panela rapidamente e deixe por 5 minutos. Retire a tigela e mexa a dal mais uma vez.
6. Misture o restante da manteiga e sirva quente.

Resumido do vídeo de Ministry of Curry. Assista para ver os detalhes.

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