Recette de Dal Chawal

Par Hebbars Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper 1 tasse de chana dal et 2 cuillères à soupe de masoor dal pendant 30 minutes. Le moong dal peut remplacer le masoor dal.
2. Transférez les lentilles trempées dans un autocuiseur et ajoutez ¼ cuillère à café de curcuma, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de ghee et 3 tasses d'eau.
3. Fermez et cuisez sous pression pendant 5 sifflements, ou jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites. Laissez la pression retomber, vérifiez la cuisson et mettez de côté.
4. Dans une grande kadai, chauffez 2 cuillères à soupe de ghee. Ajoutez 1 feuille de laurier, 2 gousses de cardamome, 1 gousse de cardamome noire, 1 cuillère à café de cumin et une pincée de asafoetida (hing), et faites revenir jusqu'à ce que les épices embaument.
5. Ajoutez 5 gousses d'ail finement hachées et faites revenir brièvement.
6. Ajoutez 1 oignon finement haché et 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre, puis faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
7. À feu doux, ajoutez ½ cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de piment en poudre, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, ½ cuillère à café de cumin en poudre et ¾ cuillère à café de sel. Faites revenir jusqu'à ce que les épices embaument.
8. Ajoutez 2 tomates finement hachées et faites revenir jusqu'à ce que l'huile se sépare.
9. Ajoutez les lentilles cuites et mélangez délicatement, en ajustant la consistance si nécessaire. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes, le temps que les lentilles absorbent les saveurs.
10. Dans une poêle à part, faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee avec 1 cuillère à café de cumin, 2 piments rouges secs et une pincée de piment en poudre. Versez ce tadka sur les lentilles.
11. Ajoutez 2 cuillères à soupe de coriandre hachée et 1 cuillère à café de kasuri methi écrasé, et mélangez bien.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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