Receita de Dal Chawal

Por Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe 1 xícara de chana dal e 2 colheres de sopa de masoor dal de molho por 30 minutos. O moong dal pode substituir o masoor dal.
2. Transfira o dal de molho para a panela de pressão e acrescente ¼ colher de chá de cúrcuma, ½ colher de chá de sal, 1 colher de sopa de ghee e 3 xícaras de água.
3. Tampe e cozinhe na pressão por 5 apitos, ou até o dal ficar bem cozido. Solte a pressão, confira se está cozido e reserve.
4. Em uma kadai grande, aqueça 2 colheres de sopa de ghee. Acrescente 1 folha de louro, 2 vagens de cardamomo, 1 vagem de cardamomo preto, 1 colher de chá de cominho e uma pitada de hing, e refogue até as especiarias ficarem aromáticas.
5. Acrescente 5 dentes de alho picados finamente e refogue rapidamente.
6. Acrescente 1 cebola picada finamente e 1 colher de sopa de pasta de gengibre, e refogue até a cebola ficar dourada.
7. Em fogo baixo, acrescente ¼ colher de chá de cúrcuma, 1 colher de chá de pimenta em pó, 1 colher de chá de coentro em pó, ½ colher de chá de cominho em pó e ¾ colher de chá de sal. Refogue até as especiarias ficarem aromáticas.
8. Acrescente 2 tomates picados finamente e refogue até soltar o óleo.
9. Misture o dal cozido delicadamente, ajustando a consistência se necessário. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até o dal absorver o sabor.
10. Em outra frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de ghee com 1 colher de chá de cominho, 2 pimentas vermelhas secas e uma pitada de pimenta em pó. Despeje esse tempero sobre o dal.
11. Acrescente 2 colheres de sopa de coentro picado e 1 colher de chá de kasuri methi amassado, e misture bem.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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