Dal Chawal食谱

作者：Hebbars Kitchen · 45 分钟

食材

步骤

1. 将1杯鹰嘴豆豆仁（chana dal）和2汤匙红扁豆（masoor dal）浸泡30分钟。绿豆仁（moong dal）可代替红扁豆。
2. 把泡好的豆子放入高压锅，加入¼茶匙姜黄粉、½茶匙盐、1汤匙印度酥油（ghee）和3杯水。
3. 盖好盖子高压煮5声哨响，或煮至豆子完全软烂。待压力释放后检查豆子是否煮透，然后放在一旁。
4. 在大号印度炒锅（kadai）中加热2汤匙印度酥油，加入1片月桂叶、2颗小豆蔻荚、1颗黑豆蔻荚、1茶匙孜然籽和一小撮阿魏（hing），炒至香气四溢。
5. 加入5瓣切碎的大蒜，稍稍翻炒。
6. 加入1个切碎的洋葱和1汤匙姜泥，炒至洋葱呈金黄色。
7. 转小火，加入½茶匙姜黄粉、1茶匙辣椒粉、1茶匙香菜籽粉、½茶匙孜然粉和¾茶匙盐，炒至香料散发香气。
8. 加入2个切碎的番茄，炒至出油。
9. 倒入煮好的豆子轻轻拌匀，根据需要调整稠度。盖上盖子小火煮5分钟，让豆子吸收风味。
10. 另取一个平底锅，用2汤匙印度酥油加热1茶匙孜然、2个干红辣椒和一小撮辣椒粉，做成热油香料，淋在豆子上。
11. 加入2汤匙切碎的香菜和1茶匙压碎的干葫芦巴叶（kasuri methi），拌匀即可。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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