炒扁豆做法 | 如何制作炒扁豆

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 在锅中加热印度酥油（ghee）。放入芥末籽、孜然籽和干红辣椒。待它们开始噼啪作响时，加入阿魏粉（hing）。
2. 加入洋葱和青辣椒，炒至洋葱变金黄。
3. 加入姜蒜泥，炒约1分钟，直至没有生姜大蒜的生味。
4. 加入番茄和盐，中火炒至番茄变软。
5. 加入红辣椒粉、印度香料粉（garam masala）和姜黄，炒2分钟，直至香料飘香、油脂从酱料中析出。
6. 加入压碎的扁豆并拌匀。如需要，加少量热水调至理想的稠度。
7. 煮至扁豆冒出大泡。将干苘叶（kasuri methi）在掌心揉碎后加入，尝味，如需要再加盐。撒上香菜叶装饰。
8. 待扁豆稍微放凉后挤入少许柠檬汁，搭配米饭、印度烤饼（roti）或馕一起食用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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