Dal, das Dal Makhani vergessen lässt! Lucknowi Dal Falaknuma

Von Ranveer Brar · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Ghee in einem Schnellkochtopf erhitzen, die getrockneten Kashmir-Chilis, die eingeweichten Urad-, Moong- und Chana-Dal, das Degi-Chilipulver und die Kurkuma hinzufügen und eine Minute garen.
2. Ghee, Wasser, Spinat und Salz hinzufügen, gut vermengen, mit dem Deckel verschließen und 3–4 Pfiffe lang garen oder bis die Linsen gar sind.
3. Die gegarten Linsen beiseitestellen.
4. Frittieröl in einer Pfanne oder einem Handi erhitzen, die Zwiebelscheiben hineingeben und 8–10 Minuten braten, bis sie knusprig und hellbraun sind.
5. Die Röstzwiebeln auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitelegen.
6. Das restliche Öl in einem Handi erhitzen, Lorbeerblatt, Zimtstange, Nelken, schwarze Pfefferkörner und Kreuzkümmel hinzufügen und knistern lassen.
7. Die Hälfte der Röstzwiebeln, Tomatenpüree, Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste und Salz hinzufügen und 10–12 Minuten kochen, bis sich das Öl vom Masala trennt.
8. Degi-Chilipulver, Kurkuma, Koriandepulver und etwas Wasser hinzufügen und weiterkochen.
9. Die gegarte Linsenmasse, Wasser und zarte Korianderstängel hinzufügen und eine Weile köcheln lassen.
10. Nach Bedarf mehr Wasser und Salz hinzufügen und gut vermengen.
11. Den vorbereiteten Tadka unterrühren und kurz aufkochen lassen.
12. In eine Schüssel füllen, mit Röstzwiebeln, Chiliöl und einem Korianderzweig garnieren und heiß mit Roti oder Dampfreis servieren.
13. Für den Tadka Jaggery in einer Pfanne schmelzen, Ghee, die eingeweichten getrockneten Bockshornkleeblätter und das Degi-Chilipulver hinzufügen und eine Minute garen.
14. Die Hitze ausschalten und den Tadka beiseitestellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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