Dal que fará você esquecer o Dal Makhani! Dal Falaknuma de Lucknow

Por Ranveer Brar · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o ghee numa panela de pressão, adicione as pimentas secas da Caxemira, as lentilhas urad, moong e chana embebidas, o pó de pimenta degi e a cúrcuma, e cozinhe por um minuto.
2. Adicione ghee, água, espinafre e sal, misture bem, tampe e cozinhe por 3 a 4 apitos ou até a lentilha ficar cozida.
3. Reserve a lentilha cozida.
4. Aqueça óleo para fritar numa frigideira ou handi, adicione a cebola fatiada e frite por 8 a 10 minutos, até ficar crocante e levemente dourada.
5. Escorra as cebolas fritas sobre papel absorvente e reserve.
6. Num handi, aqueça o óleo restante, adicione a folha de louro, a canela, os cravos, os grãos de pimenta-do-reino e as sementes de cominho, e deixe estalar.
7. Adicione metade das cebolas fritas, a polpa de tomate, o iogurte, a pasta de gengibre e alho e o sal, e cozinhe por 10 a 12 minutos, até o óleo se separar do masala.
8. Adicione o pó de pimenta degi, a cúrcuma, o pó de coentro e um pouco de água para continuar cozinhando.
9. Adicione a lentilha cozida, a água e os talos tenros de coentro, e deixe ferver em fogo baixo por um tempo.
10. Adicione mais água e sal a gosto e misture bem.
11. Finalize com o tadka preparado e deixe ferver rapidamente.
12. Sirva numa travessa, decorado com as cebolas fritas, o óleo de pimenta e um ramo de coentro, quente com roti ou arroz cozido no vapor.
13. Para o tadka, derreta o jaggery numa frigideira, adicione o ghee, as folhas de feno-grego secas e embebidas e o pó de pimenta degi, e cozinhe por um minuto.
14. Desligue o fogo e reserve o tadka.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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