让你忘掉 Dal Makhani 的豆汤！勒克瑙 Falaknuma 豆汤

作者：Ranveer Brar · 300 分钟

食材

步骤

1. 在高压锅中加热酥油，放入干克什米尔红辣椒、泡好的黑扁豆、绿豆和鹰嘴豆仁，加入德吉红辣椒粉和姜黄粉，炒一分钟。
2. 加入酥油、水、菠菜和盐，充分搅拌，盖上盖子煮3到4声哨响，或煮至豆子熟透。
3. 把煮好的豆子放在一边备用。
4. 在平底锅或手锅中加热炸油，放入切片洋葱炸8到10分钟，直到酥脆呈浅棕色。
5. 将炸好的洋葱沥到吸油纸上，放在一边备用。
6. 在手锅中加热剩余的油，放入月桂叶、肉桂、丁香、黑胡椒粒和孜然籽，让其噼啪作响。
7. 加入一半炸洋葱、番茄泥、酸奶、姜蒜泥和盐，炒10到12分钟，直到油从香料中分离出来。
8. 加入德吉红辣椒粉、姜黄粉、香菜粉和少许水，继续烹煮。
9. 加入煮好的豆子、水和嫩香菜梗，小火炖煮一会儿。
10. 根据口味加入更多水和盐，充分搅拌。
11. 倒入预先做好的塔卡，快速煮开。
12. 盛入碗中，撒上炸洋葱、辣椒油和香菜叶，趁热配印度薄饼或蒸米饭食用。
13. 制作塔卡：在平底锅中把红糖融化，加入酥油、泡软的干葫芦巴叶和德吉红辣椒粉，炒一分钟。
14. 关火，把塔卡放在一边备用。

根据 Ranveer Brar 的视频整理，细节请看视频。

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