Recette vidéo de Dal Makhani - Curry de haricots et lentilles par Bhavna

Par Bhavna's Kitchen · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper ensemble les haricots noirs entiers, le dal de pois chiches cassé et les haricots rouges pendant 6 heures ou toute la nuit.
2. Broyez le gingembre et l'ail en pâte.
3. Égouttez l'eau de trempage des dals et ajoutez 6 tasses d'eau fraîche.
4. Faites cuire les dals et les haricots rouges à la cocotte-minute avec 1 c. à soupe de ghee, le sel, la moitié de la pâte gingembre-ail et les piments rouges entiers. Après le premier sifflement, poursuivez à feu doux pendant 40 minutes.
5. Éteignez et laissez la pression retomber. Écrasez légèrement le dal encore chaud et réservez.
6. Faites chauffer le ghee et ajoutez la purée de tomates. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe et sèche.
7. Ajoutez le reste de la pâte gingembre-ail, le garam masala et la poudre de coriandre. Faites cuire jusqu'à ce que le ghee se sépare.
8. Ajoutez le kasoori methi et faites cuire encore 1 à 2 minutes.
9. Versez ce mélange de tomates dans le dal cuit.
10. Ajoutez le beurre et laissez mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, en remuant et en écrasant le dal de temps en temps.
11. Battez bien la crème avec le lait, puis incorporez-les au dal. Laissez mijoter encore 15 à 20 minutes jusqu'à obtenir la bonne couleur et onctuosité.
12. Retirez du feu et servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Bhavna's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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