Dal aux épinards (palak) : comment préparer le dal palak

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez bien les dals trois fois.
2. Méthode cocotte-minute : mettez le dal dans la cocotte avec la tomate (si utilisée) et l'eau. Cuisez 2 sifflements à feu moyen, ou 10 minutes à l'Instant Pot. Laissez la pression redescendre naturellement, puis écrasez ou fouettez le dal jusqu'à obtenir une texture légèrement lisse.
3. Variante sur la cuisinière : mettez le dal, la tomate (si utilisée) et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition vive à feu vif, puis baissez à feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce que le dal soit tendre et fondant, en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire.
4. Faites chauffer le ghee ou l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin ; quand elles grésillent, ajoutez le gingembre, l'ail et les piments verts et faites revenir 1 minute. Ajoutez l'asafoetida.
5. Ajoutez les épinards et faites sauter à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient flétris et tendres.
6. Incorporez le dal cuit, le sel et le curcuma. Mélangez bien, en ajoutant de l'eau chaude si vous voulez une consistance plus fluide.
7. Ajoutez le kasuri methi, goûtez et rectifiez le sel. Saupoudrez de jus de citron et servez avec du riz ou du roti.
8. Tadka facultatif : faites chauffer 1 à 1½ c. à soupe de ghee ou de beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez une grosse pincée de graines de moutarde, 1/4 c. à café de graines de cumin, 1 piment rouge séché cassé et 1 gousse d'ail émincée. Quand les graines de moutarde commencent à crépiter, éteignez, ajoutez 8 à 10 feuilles de curry séchées, une pincée d'asafoetida et 1/4 c. à café de pim

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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