菠菜扁豆汤（Dal palak）做法

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 将扁豆仔细冲洗三次。
2. 压力锅做法：将扁豆、番茄（如用）和水放入压力锅中。中火压2次哨音，或用电压力锅压10分钟。让压力自然释放，然后将扁豆压碎或搅打至略微顺滑。
3. 炉灶做法：将扁豆、番茄（如用）和水放入锅中。大火煮至沸腾后转中火，煮至软烂，需要时加入热水。
4. 中火加热酥油或食用油，放入孜然籽；待其噼啪作响时，加入姜、蒜和青辣椒，炒1分钟。加入阿魏。
5. 加入菠菜，中火翻炒3至4分钟，直至叶子变软萎蔫。
6. 加入煮好的扁豆、盐和姜黄，充分拌匀；如果想要稀一些，可加入热水。
7. 加入干葫芦巴叶，尝味后调整盐量。撒上柠檬汁，搭配米饭或印度薄饼享用。
8. 可选的香料油：中火将1至1½汤匙酥油或黄油放入小锅中加热。加入一大撮芥末籽、1/4茶匙孜然籽、1根掰碎的干红辣椒和1瓣切片的蒜。芥末籽开始爆裂时关火，加入8至10片擦干的咖喱叶、一小撮阿魏和1/4茶匙红辣椒粉，拌匀后淋在扁豆上。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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