Receta de Dal Tadka

De Spice Eats · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Lavar las lentejas (dal), dejarlas en remojo 30 minutos y luego ponerlas en una olla a presión con agua hasta cubrirlas y 1/2 cucharadita de cúrcuma. Cocer a presión hasta 4 silbidos y dejar enfriar.
2. Picar la cebolla, el jengibre, los chiles verdes y el tomate, y cortar el ajo en láminas finas.
3. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén. Añadir la asafétida y luego las semillas de comino. Cuando chisporroteen, añadir 1 cucharadita de chile en polvo, remover y luego añadir la cebolla y freír 3-4 minutos hasta que esté blanda.
4. Añadir el jengibre, el ajo y los chiles verdes y freír 2 minutos.
5. Añadir el tomate y 1 cucharadita de sal, mezclar bien y freír unos 5 minutos hasta que esté blando.
6. Añadir 1/4 de cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de cilantro en polvo y 1/4 de cucharadita de garam masala, mezclar y cocinar 2-3 minutos.
7. Añadir las lentejas cocidas y mezclar bien. Cocinar 3-4 minutos hasta que hierva y espese. Ajustar la sal, añadiendo un poco de agua si hace falta.
8. Incorporar las hojas de cilantro picadas.
9. Para el tadka, calentar 1 cucharada de ghee en una cazuela pequeña. Añadir 1/2 cucharadita de semillas de comino y dejar que chisporroteen, luego freír el ajo en láminas hasta que esté dorado claro. Añadir los chiles rojos secos y remover hasta que cambien de color.
10. Apagar el fuego, incorporar 1/2 cucharadita de chile en polvo y verter el tadka sobre las lentejas, mezclando bien. Servir caliente con arroz o roti.

Resumido del vídeo de Spice Eats. Míralo para los detalles.

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