Dal tadka : recette de dal fry tadka, version restaurant | होटल जैसी दाल फ्राई तड़का

Par Spice Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Laver le dal, le faire tremper 30 minutes, puis le mettre dans une cocotte-minute couvert d'eau avec 1/2 cuillère à café de curcuma. Cuire sous pression jusqu'à 4 sifflements, puis laisser refroidir.
2. Hacher l'oignon, le gingembre, les piments verts et la tomate, et émincer finement l'ail.
3. Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Ajouter l'asa-fœtida, puis les graines de cumin. Quand elles crépitent, ajouter 1 cuillère à café de piment rouge en poudre, mélanger, puis ajouter l'oignon et faire revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Ajouter le gingembre, l'ail et les piments verts et faire revenir 2 minutes.
5. Ajouter la tomate et 1 cuillère à café de sel, bien mélanger et faire revenir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
6. Ajouter 1/4 de cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de coriandre en poudre et 1/4 de cuillère à café de garam masala, mélanger et cuire 2 à 3 minutes.
7. Ajouter le dal cuit et bien mélanger. Cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ébullition et épaississement. Rectifier le sel et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
8. Incorporer les feuilles de coriandre hachées.
9. Pour le tadka, chauffer 1 cuillère à soupe de ghee dans une petite casserole. Ajouter 1/2 cuillère à café de graines de cumin et les laisser crépiter, puis faire dorer légèrement les lamelles d'ail. Ajouter les piments rouges secs et remuer jusqu'à ce qu'ils changent de couleur.
10. Éteindre le feu, incorporer 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre, verser le tadka sur le dal et bien mélanger. Servir chaud avec du riz ou des rotis.

Résumé d'après la vidéo de Spice Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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