Dal tadka: ricetta del dal fry tadka in stile ristorante | होटल जैसी दाल फ्राई तड़का

Di Spice Eats · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquare la dal, lasciarla in ammollo per 30 minuti, poi metterla in una pentola a pressione coperta d'acqua con 1/2 cucchiaino di curcuma. Cuocere in pressione fino a 4 fischi, quindi lasciare raffreddare.
2. Tritare la cipolla, lo zenzero, i peperoncini verdi e il pomodoro, e affettare finemente l'aglio.
3. Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella. Aggiungere l'asafetida, poi i semi di cumino. Quando scoppiettano, aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, mescolare, poi aggiungere la cipolla e soffriggere per 3-4 minuti finché diventa morbida.
4. Aggiungere zenzero, aglio e peperoncini verdi e soffriggere per 2 minuti.
5. Aggiungere il pomodoro e 1 cucchiaino di sale, mescolare bene e soffriggere per circa 5 minuti finché è morbido.
6. Aggiungere 1/4 di cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere e 1/4 di cucchiaino di garam masala, mescolare e cuocere per 2-3 minuti.
7. Aggiungere la dal lessata e mescolare bene. Cuocere per 3-4 minuti finché bolle e si addensa. Regolare di sale, aggiungendo un po' d'acqua se serve.
8. Incorporare le foglie di coriandolo tritate.
9. Per il tadka, scaldare 1 cucchiaio di ghee in un pentolino. Aggiungere 1/2 cucchiaino di semi di cumino e lasciarli scoppiettare, poi friggere le fettine di aglio finché diventano leggermente dorate. Aggiungere i peperoncini rossi secchi e mescolare finché cambiano colore.
10. Spegnere il fuoco, incorporare 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, versare il tadka sulla dal e mescolare bene. Servire caldo con riso o roti.

Riassunto dal video di Spice Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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