Dal Tadka食谱｜Dal Tadka炒豆做法｜餐厅风味 | होटल जैसी दाल फ्राई तड़का

作者：Spice Eats · 45 分钟

食材

步骤

1. 将扁豆洗净后浸泡30分钟，放入高压锅，加水没过扁豆，再加1/2茶匙姜黄粉。上压至哨声响4次，然后放凉。
2. 将洋葱、姜、青辣椒和番茄切碎，大蒜切成细片。
3. 在锅中加热3汤匙油。加入阿魏，再放入孜然籽。孜然籽爆裂后，加入1茶匙红辣椒粉翻炒，然后放入洋葱炒3-4分钟至软。
4. 加入姜、蒜和青辣椒炒2分钟。
5. 加入番茄和1茶匙盐，充分拌匀，炒约5分钟至软。
6. 加入1/4茶匙姜黄粉、1茶匙香菜粉和1/4茶匙印度什香料粉，拌匀后炒2-3分钟。
7. 加入煮好的扁豆并拌匀。煮3-4分钟至沸腾并变稠。调整咸淡，如需要可加少许水。
8. 拌入切碎的香菜叶。
9. 做调味油：用小锅加热1汤匙印度酥油，放入1/2茶匙孜然籽使其爆裂，再把蒜片炒至浅棕色。加入干红辣椒翻炒至颜色变化。
10. 关火，拌入1/2茶匙红辣椒粉，然后把调味油淋在扁豆上并拌匀。趁热配米饭或印度薄饼享用。

根据 Spice Eats 的视频整理，细节请看视频。

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