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Recette de dal tadka – comment préparer un dal tadka digne des restaurants – curry indien aux lentilles – Tarika
Ingrédients
- Toor dal1 tasse
- Sel¾ c. à c.
- Curcuma · poudre¼ c. à c.
- Beurre clarifié2 c. à s.
- Bâton de cannelle2
- Clou de girofle4–5
- Cumin1 c. à c.
- Ase fétide¼ c. à c.
- Oignon · haché finement1
- Piment · haché finement3
- Gingembre · râpé
- Tomate · haché finement1
- Graines de coriandre · poudre½ c. à c.
- Garam masala½ c. à c.
- Poudre de chili¾ c. à c.
- Coriandre · haché finement
Étapes
- Mettez l'eau, les pois cajan trempés, le sel et le curcuma dans une cocotte-minute, remuez, fermez le couvercle et faites cuire à feu vif pendant 15 à 20 minutes.
- Faites chauffer le ghee dans une casserole, puis ajoutez la cannelle, les clous de girofle, les graines de cumin, l'asafétida, l'oignon, les piments verts, le gingembre et la tomate. Remuez, puis ajoutez le sel, la poudre de coriandre, le garam masala et la poudre de piment rouge et mélangez.
- Incorporez le tadka, les feuilles de coriandre et le sel au dal cuit et mélangez bien.
- Faites chauffer le ghee dans une petite casserole, ajoutez les piments rouges du Cachemire, les graines de cumin, la poudre de piment rouge et l'asafétida pour préparer le second tadka.
- Versez le second tadka sur le dal juste avant de servir.
Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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