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Ricetta del dal tadka – come preparare il dal tadka in stile ristorante – curry indiano di lenticchie – Tarika
Ingredienti
- Toor dal1 tazza
- Sale¾ cucchiaini
- Curcuma · polvere¼ cucchiaini
- Burro chiarificato2 cucchiai
- Bastone di cannella2
- Chiodo di garofano4–5
- Cumino1 cucchiaino
- Asafetida¼ cucchiaini
- Cipolle · tritato finemente1
- Peperoncino · tritato finemente3
- Zenzero · grattugiato
- Pomodoro · tritato finemente1
- Semi di coriandolo · polvere½ cucchiaini
- Garam masala½ cucchiaini
- Peperoncino in polvere¾ cucchiaini
- Coriandolo · tritato finemente
Preparazione
- Metti in una pentola a pressione l'acqua, le lenticchie di piccione ammollate, il sale e la curcuma, mescola, chiudi il coperchio e cuoci a fuoco alto per 15-20 minuti.
- Scalda il ghee in un tegame, poi aggiungi cannella, chiodi di garofano, semi di cumino, asafetida, cipolla, peperoncini verdi, zenzero e pomodoro. Mescola, poi aggiungi sale, coriandolo in polvere, garam masala e peperoncino in polvere e amalgama.
- Unisci il tadka, le foglie di coriandolo e il sale al dal cotto e mescola bene.
- Scalda il ghee in un pentolino, aggiungi i peperoncini rossi del Kashmir, i semi di cumino, il peperoncino in polvere e l'asafetida per preparare il secondo tadka.
- Versa il secondo tadka sul dal poco prima di servire.
Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.
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