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达尔塔卡食谱 餐厅风味达尔塔卡的做法 印度扁豆咖喱 Tarika
食材
- 木豆1 杯
- 盐¾ 茶匙
- 薑黃 · 粉¼ 茶匙
- 醍醐2 汤匙
- 肉桂棒2
- 丁香4–5
- 小茴香1 茶匙
- 阿萨佛热¼ 茶匙
- 洋葱 · 细细切碎1
- 辣椒 · 细细切碎3
- 姜 · 磨碎
- 番茄 · 细细切碎1
- 香菜籽 · 粉½ 茶匙
- 热香料½ 茶匙
- 辣椒粉¾ 茶匙
- 香菜 · 细细切碎
步骤
- 将水、泡好的鸽豆、盐和姜黄粉放入压力锅中，搅拌后盖上盖子，大火煮15-20分钟。
- 在锅中加热酥油，依次加入肉桂、丁香、孜然籽、阿魏、洋葱、青辣椒、姜和番茄，翻炒后加入盐、香菜籽粉、印度什锦香料和红辣椒粉，拌匀。
- 将上一步的塔卡（tadka）、香菜叶和盐拌入煮好的达尔中，充分搅匀。
- 在小锅中加热酥油，加入克什米尔红辣椒、孜然籽、红辣椒粉和阿魏，制成第二份塔卡。
- 上桌前把第二份塔卡淋在达尔上。
根据 Get Curried 的视频整理，细节请看视频。
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