Recette de Dal Tadka - Recette indienne de dal

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez bien les lentilles dal dans plusieurs eaux en les frottant à la main, puis égouttez-les complètement.
2. Ajoutez de l'eau et faites cuire sous pression à feu moyen pendant 3 à 4 sifflements (en Instant Pot, cuisson sous pression à haute pression pendant 10 minutes).
3. Quand la pression retombe naturellement, ouvrez le couvercle. Les lentilles doivent être bien tendres.
4. Écrasez légèrement le dal en gardant quelques grains entiers. N'ajoutez de l'eau que si nécessaire pour obtenir la bonne consistance.
5. Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne et ajoutez les graines de cumin. Quand elles crépitent, ajoutez le gingembre et l'ail, et faites revenir à feu doux jusqu'à ce que ça embaume.
6. Ajoutez l'oignon et le piment vert et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
7. Baissez le feu et ajoutez le piment rouge en poudre, le curcuma et le garam masala. Mélangez rapidement.
8. Incorporez les tomates et le sel, et faites revenir jusqu'à ce qu'elles ramollissent et embaument.
9. Ajoutez ce mélange au dal cuit et laissez mijoter 6 à 7 minutes. Goûtez et rectifiez le sel, puis incorporez le kasuri methi et la coriandre, et éteignez le feu.
10. Fumage facultatif : placez un gobelet en acier haut au centre de la casserole, tenez un charbon de bois au-dessus d'une flamme avec une pince jusqu'à ce qu'une partie rougisse (environ 2 minutes), posez-le dans le gobelet, versez ½ cuillère à café de ghee dessus, couvrez la casserole et laissez fumer 3 à 4 minutes.
11. Pour le tadka : versez le dal chaud dans un plat de service. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et de moutarde (si utilisées) et faites frire à feu doux jusqu'à ce qu'elles crépitent et embaument.
12. Ajoutez les piments rouges secs, puis l'ail et les feuilles de curry (si utilisées), et faites frire jusqu'à ce que ce soit légèrement doré sans brunir.
13. Incorporez l'asafoetida et le piment rouge en poudre, retirez aussitôt du feu et versez le tadka sur le dal.
14. Garnissez de coriandre et pressez du citron sur le dal au moment de servir.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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