Dal Tadka - ricetta indiana con dal

Name: Dal Tadka - ricetta indiana con dal
Total time: 45 min
Ingredients: 1 tazza Toor dal; 1 ½–2 cucchiai Olio; ½ cucchiaini + ½–¾ cucchiaini Cumino; 1 cucchiaino + ½–1 cucchiaio Aglio; 1 cucchiaino Zenzero; 1 Cipolle; 1 Peperoncino; 2 Pomodoro; ¼ cucchiaini Curcuma; ½–¾ cucchiaini + ⅓ cucchiaini Peperoncino in polvere; ½ cucchiaini Garam masala; 1 cucchiaino Sale; 1 cucchiaio Fieno greco; 1–2 cucchiai Coriandolo; 1 Limone; 2 cucchiai Burro chiarificato; 2 Peperoncino secco; 0,13 cucchiaini Asafetida; ¼ cucchiaini Seme di senape; 1 rametto Curry

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Toor dal1 tazza
Olio1 ½–2 cucchiai
Cumino½ cucchiaini + ½–¾ cucchiaini
Aglio1 cucchiaino + ½–1 cucchiaio
Zenzero1 cucchiaino
Cipolle1
Peperoncino1
Pomodoro2
Curcuma¼ cucchiaini
Peperoncino in polvere½–¾ cucchiaini + ⅓ cucchiaini
Garam masala½ cucchiaini
Sale1 cucchiaino
Fieno greco1 cucchiaio
Coriandolo1–2 cucchiai
Limone1
Burro chiarificato2 cucchiai
Peperoncino secco2
Asafetida0,13 cucchiaini
Seme di senape¼ cucchiaini
Curry1 rametto

Preparazione

Sciacquate bene la dal in più acque, strofinando le lenticchie con la mano, poi scolatele completamente.
Aggiungete acqua e cuocete in pentola a pressione a fuoco medio per 3-4 fischi (nell'Instant Pot, pressione alta per 10 minuti).
Quando la pressione scende naturalmente, aprite il coperchio. La dal deve risultare morbida.
Schiacciate leggermente la dal lasciando qualche chicco intero. Aggiungete altra acqua solo se serve per la giusta consistenza.
Scaldate l'olio in una padella media e aggiungete i semi di cumino. Quando iniziano a scoppiettare, unite zenzero e aglio e soffriggete a fuoco basso finché profumano.
Aggiungete la cipolla e il peperoncino verde e friggete finché diventano leggermente dorati.
Abbassate la fiamma e unite peperoncino in polvere, curcuma e garam masala. Mescolate velocemente.
Incorporate i pomodori con il sale e saltateli finché diventano morbidi e profumati.
Versate questo composto nella dal cotta e fate sobbollire per 6-7 minuti. Assaggiate e regolate di sale, quindi aggiungete il kasuri methi e le foglie di coriandolo, poi spegnete il fuoco.
Affumicatura facoltativa: mettete una tazza alta in acciaio al centro della pentola, tenete un carbone di legna sopra una fiamma diretta con le pinze finché una parte non diventa rossa (circa 2 minuti), appoggiatelo nella tazza, versate sopra ½ cucchiaino di ghee, coprite la pentola e lasciate affumicare 3-4 minuti.
Per il tadka: trasferite la dal calda in una ciotola da portata. Scaldate 2 cucchiai di ghee in un pentolino a fuoco medio. Aggiungete i semi di cumino e di senape (se usati) e friggete a fuoco basso finché scoppiettano e profumano.
Aggiungete i peperoncini rossi secchi, poi aglio e foglie di curry (se usate), e friggete finché diventano chiari e profumati senza scurire.
Incorporate l'asafetida e il peperoncino in polvere, togliete subito dal fuoco e versate il tadka sulla dal.
Guarnite con coriandolo e spremete succo di limone sulla dal al momento di servire.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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