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Dal Tadka que te recuerda a casa y Aloo picante
Ingredientes
- Aceite · aceite3–4 cdas. + 2–3 cdas.
- Mustard seed½ cdtas.
- Garlic · finamente picado2–3
- Curry · machacado en trozos grandes2–3 ramitas + 2 ramitas + 1 ramita
- Ginger1 pulgada
- Chili pepper · troceado grueso, finamente picado2–3 + 3–4
- Onion · finamente picado2
- Cilantro · finamente1 cda.
- Saltal gusto
- Potato4
- Chili powder1 cdta.
- Cúrcuma · polvo½ cdtas.
- Tadka preparado · tadka preparado¼ tazas
- Toor dal · cocido2 tazas
- Chana dal · cocido2 tazas
- Sugar1 cdta.
- Ghee½ cdtas.
Preparación
- Caliente 3-4 cucharadas de aceite en una kadai. Cuando esté caliente, añada las semillas de mostaza, el ajo y las hojas de curry, y deje que chisporroteen.
- Añada el jengibre y las guindillas secas de Cachemira, y saltee durante un minuto.
- Añada la cebolla, los tallos tiernos de cilantro y la sal. Cocine durante 4-5 minutos, hasta que la cebolla esté dorada.
- Añada las guindillas secas de Cachemira finamente picadas y las hojas de curry, y mezcle bien. Reserve el tadka.
- Para las aloo picantes, caliente 2-3 cucharadas de aceite en una sartén o kadai. Añada las patatas y fríalas ligeramente hasta que estén doradas.
- Añada el chile en polvo degi y la cúrcuma, y cocine durante 4-5 minutos a fuego medio.
- Añada sal, luego el tadka preparado, y mezcle bien. Pase a una fuente y decore con una ramita de cilantro.
- Para el dal, ponga en una handi el tadka preparado, el dal toor cocido, el dal chana cocido y 1½ tazas de agua. Ajuste la consistencia y cueza a fuego medio durante 10-12 minutos.
- Termine con el azúcar, las hojas de curry machacadas y el ghee, mezcle bien, pase a un bol para servir y decore con una ramita de cilantro.
Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.
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