Dal Tadka qui rappelle la maison & aloo épicées

Par Ranveer Brar · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez 3 à 4 c. à soupe d'huile dans une kadai. Quand elle est chaude, ajoutez les graines de moutarde, l'ail et les feuilles de curry, et laissez-les crépiter.
2. Ajoutez le gingembre et les piments secs du Cachemire, et faites revenir pendant une minute.
3. Ajoutez les oignons, les tiges fraîches de coriandre et le sel. Faites cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
4. Ajoutez les piments secs du Cachemire finement hachés et les feuilles de curry, puis mélangez bien. Mettez le tadka de côté.
5. Pour les aloo épicés, chauffez 2 à 3 c. à soupe d'huile dans une poêle ou une kadai. Ajoutez les pommes de terre et faites-les frire légèrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Ajoutez le piment en poudre degi et le curcuma, et faites cuire 4 à 5 minutes à feu moyen.
7. Salez, ajoutez le tadka préparé et mélangez bien. Servez dans un plat, décoré d'une branche de coriandre.
8. Pour le dal, mettez dans une handi le tadka préparé, le dal toor cuit, le dal chana cuit et 1½ tasse d'eau. Ajustez la consistance et laissez mijoter 10 à 12 minutes à feu moyen.
9. Ajoutez le sucre, la feuille de curry écrasée et le ghee, mélangez bien, puis versez dans un bol de service et décorez avec une branche de coriandre.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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