Dal Tadka che sa di casa e Aloo piccanti

Name: Dal Tadka che sa di casa e Aloo piccanti
Total time: 60 min
Ingredients: 3–4 cucchiai + 2–3 cucchiai Olio, olio; ½ cucchiaini Seme di senape; 2–3 Aglio, tritato finemente; 2–3 rametti + 2 rametti + 1 rametto Curry, schiacciato grossolanamente; 1 pollice Zenzero; 2–3 + 3–4 Peperoncino, tritato grossolanamente, tritato finemente; 2 Cipolle, tritato finemente; 1 cucchiaio Coriandolo, finemente; q.b. Sale; 4 Patate; 1 cucchiaino Peperoncino in polvere; ½ cucchiaini Curcuma, polvere; ¼ tazze Tadka preparato, tadka preparato; 2 tazze Toor dal, cotto; 2 tazze Lenticchie di chana, cotto; 1 cucchiaino Zucchero; ½ cucchiaini Burro chiarificato

Di Ranveer Brar · 60 min

Ingredienti

Olio · olio3–4 cucchiai + 2–3 cucchiai
Seme di senape½ cucchiaini
Aglio · tritato finemente2–3
Curry · schiacciato grossolanamente2–3 rametti + 2 rametti + 1 rametto
Zenzero1 pollice
Peperoncino · tritato grossolanamente, tritato finemente2–3 + 3–4
Cipolle · tritato finemente2
Coriandolo · finemente1 cucchiaio
Saleq.b.
Patate4
Peperoncino in polvere1 cucchiaino
Curcuma · polvere½ cucchiaini
Tadka preparato · tadka preparato¼ tazze
Toor dal · cotto2 tazze
Lenticchie di chana · cotto2 tazze
Zucchero1 cucchiaino
Burro chiarificato½ cucchiaini

Preparazione

Scaldate 3-4 cucchiai di olio in una kadai. Quando è caldo, aggiungete i semi di senape, l'aglio e le foglie di curry e lasciate scoppiettare.
Aggiungete lo zenzero e i peperoncini secchi del Kashmir e soffriggete per un minuto.
Aggiungete le cipolle, i gambi teneri di coriandolo e il sale. Cuocete per 4-5 minuti, finché le cipolle non diventano dorate.
Aggiungete i peperoncini secchi del Kashmir tritati finemente e le foglie di curry, poi mescolate bene. Mettete da parte il tadka.
Per le aloo piccanti, scaldate 2-3 cucchiai di olio in una padella o kadai. Aggiungete le patate e friggetele leggermente finché diventano dorate.
Aggiungete il peperoncino in polvere degi e la curcuma, quindi cuocete per 4-5 minuti a fuoco medio.
Salate, aggiungete il tadka preparato e mescolate bene. Trasferite in un piatto da portata e guarnite con un rametto di coriandolo.
Per il dal, mettete in una handi il tadka preparato, il dal toor cotto, il dal chana cotto e 1½ tazze d'acqua. Regolate la consistenza e fate sobbollire per 10-12 minuti a fuoco medio.
Completate con lo zucchero, le foglie di curry schiacciate e il ghee, mescolate bene, poi trasferite in una ciotola da portata e guarnite con un rametto di coriandolo.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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