Empty My Fridge
Dal Tadka que lembra a casa & aloo picante
Ingredientes
- Óleo · óleo3–4 colheres de sopa + 2–3 colheres de sopa
- Mustard seed½ colher de chá
- Garlic · picado finamente2–3
- Curry · esmagado grosseiramente2–3 ramos + 2 ramos + 1 ramo
- Ginger1 polegada
- Chili pepper · picado grosseiramente, picado finamente2–3 + 3–4
- Onion · picado finamente2
- Cilantro · finamente1 colher de sopa
- Salta gosto
- Potato4
- Chili powder1 colher de chá
- Cúrcuma · pó½ colher de chá
- Tadka preparado · tadka preparado¼ xícara
- Toor dal · cozido2 xícaras
- Chana dal · cozido2 xícaras
- Sugar1 colher de chá
- Ghee½ colher de chá
Modo de preparo
- Aqueça 3 a 4 colheres de sopa de óleo em uma kadai. Quando estiver quente, adicione as sementes de mostarda, o alho e as folhas de curry e deixe estalar.
- Adicione o gengibre e as pimentas secas da Caxemira e refogue por um minuto.
- Adicione a cebola, os talos tenros de coentro e o sal. Cozinhe por 4 a 5 minutos, até a cebola ficar dourada.
- Adicione as pimentas secas da Caxemira picadas finamente e as folhas de curry, misture bem. Reserve o tadka.
- Para o aloo picante, aqueça 2 a 3 colheres de sopa de óleo em uma panela ou kadai. Adicione as batatas e frite levemente até dourarem.
- Adicione o chili em pó degi e a cúrcuma e cozinhe por 4 a 5 minutos em fogo médio.
- Adicione sal, depois o tadka preparado, e misture bem. Transfira para um prato de servir e decore com um ramo de coentro.
- Para o dal, coloque em uma handi o tadka preparado, o dal toor cozido, o dal chana cozido e 1½ xícara de água. Ajuste a consistência e deixe ferver em fogo médio por 10 a 12 minutos.
- Finalize com o açúcar, as folhas de curry amassadas e o ghee, misture bem, transfira para uma tigela de servir e decore com um ramo de coentro.
Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.
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