Empty My Fridge
让人想起家的味道的扁豆 Tadka 和辣味土豆
食材
- 油 · 油3–4 汤匙 + 2–3 汤匙
- 芥末籽½ 茶匙
- 大蒜 · 切得很碎2–3
- 咖喱 · 粗略压碎2–3 枝 + 2 枝 + 1 枝
- 姜1 英寸
- 辣椒 · 粗略切碎, 切得很碎2–3 + 3–4
- 洋葱 · 切得很碎2
- 香菜 · 细细地1 汤匙
- 盐适量
- 土豆4
- 辣椒粉1 茶匙
- 薑黃 · 粉½ 茶匙
- 准备好的 Tadka · 准备好的 Tadka¼ 杯
- 木豆 · 煮熟的2 杯
- 鹰嘴豆黄豆 · 煮熟的2 杯
- 糖1 茶匙
- 醍醐½ 茶匙
步骤
- 在卡迪锅中加热3-4汤匙油。油热后，放入芥末籽、大蒜和咖喱叶，让其爆裂。
- 加入姜和干克什米尔辣椒，炒一分钟。
- 加入洋葱、嫩香菜梗和盐，炒4-5分钟，直到洋葱变成金黄色。
- 加入切碎的干克什米尔辣椒和咖喱叶，充分拌匀。将调味料（tadka）盛出备用。
- 制作辣味土豆：在平底锅或卡迪锅中加入2-3汤匙油，油热后放入土豆，煎至金黄色。
- 加入德吉红辣椒粉和姜黄粉，中火炒4-5分钟。
- 加盐，加入已准备好的调味料，充分拌匀。盛入餐盘，用一枝香菜装饰。
- 制作达尔豆：在汉迪锅中放入已准备好的调味料、煮熟的图尔豆、煮熟的鹰嘴豆豆（chana dal）和1½杯水。调整稠度，中火炖10-12分钟。
- 加入糖、捣碎的咖喱叶和酥油，拌匀，盛入上菜碗中，用一枝香菜装饰。
根据 Ranveer Brar 的视频整理，细节请看视频。
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