Dal Triveni

De Hebbars Kitchen · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Lave el urad dal negro y el rajma, y déjelos en remojo en agua al menos 5 horas o toda la noche.
2. Ponga el dal remojado en la olla a presión con el chana dal, el jengibre, el ajo, el chile en polvo, la cúrcuma, la sal y 2 cucharaditas de aceite; añada 3 tazas de agua y cocine 6 silbidos.
3. Cocine solo el 90 % del dal en la olla a presión; el resto se hará en el kadai.
4. En un kadai, caliente el aceite y la mantequilla, y añada el comino, la hoja de laurel, los clavos, la canela y el javetri; saltee hasta que las especias huelan bien.
5. Añada la cebolla, la pasta de jengibre y ajo y los chiles, y saltee hasta que la cebolla se dore.
6. A fuego lento, añada el chile en polvo, la cúrcuma, el comino en polvo, el cilantro en polvo y el hing, y saltee hasta que las especias huelan bien.
7. Añada los tomates y cocínelos hasta que se ablanden y el aceite se separe de los bordes.
8. Incorpore el dal cocido con cuidado y ajuste la sal y la consistencia.
9. Tape y cueza a fuego lento durante 15 minutos, hasta que el dal esté completamente cocido.
10. Aplaste ligeramente el dal hasta conseguir la consistencia deseada.
11. Añada la nata, el cilantro y el kasuri methi, y sirva con un chorrito de nata y mantequilla por encima.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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